Descrizione / Gusto
I cachi Kinglet possono variare ampiamente in forma e dimensioni a seconda dell'ambiente di crescita del frutto e generalmente hanno un aspetto da ovato, rotondo, a oblato. La buccia è cerosa, soda e leggermente rugosa, mostra una vibrante tonalità rosso-arancio scuro, e sulla sommità del frutto ci sono foglie piatte e cartacee di colore verde-marrone che circondano un gambo sottile e fibroso, marrone scuro. Sotto la pelle spessa, la carne è morbida, semi-farinosa, acquosa e marrone scuro, che racchiude molti semi ovali e marroni. I cachi Kinglet, quando sono maturi, hanno un sapore molto dolce e una consistenza succosa e cremosa.
Stagioni / Disponibilità
I cachi Kinglet sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
I cachi Kinglet, botanicamente classificati come Diospyros kaki, sono frutti decidui che appartengono alla famiglia delle Ebenaceae. Conosciuto anche come Kololek e Korolyok, si ritiene che i cachi Kinglet siano una varietà di hyakume, un cachi giapponese noto per la sua polpa molto dolce e succosa. I cachi Kinglet mancano di un'astringenza generalmente associata ai cachi e sono una delle varietà più popolari vendute nei mercati freschi dell'Asia centrale.
Valore nutrizionale
I cachi Kinglet sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono proteggere dalla perdita della vista, aumentare la produzione di collagene e rafforzare il sistema immunitario. I frutti contengono anche magnesio, fosforo, fibre, calcio, vitamina E, potassio e manganese.
Applicazioni
I cachi Kinglet sono più adatti per applicazioni crude, cotte e essiccate. Quando è fresca, la frutta può essere consumata direttamente a portata di mano, oppure può essere gettata in insalate e ciotole di frutta. I cachi Kinglet possono anche essere cotti in pane, crostate e torte, arrostiti con carni come pollame o manzo, cotti in budini, marmellate e gelatine, incorporati in casseruole o usati per aromatizzare vino e sidro. Oltre alle applicazioni crude e cotte, i cachi Kinglet sono comunemente essiccati nell'Asia centrale e vengono consumati come spuntino dolce e appiccicoso durante la stagione invernale. I cachi Kinglet si abbinano bene con semi di melograno, pere, noci come noci e mandorle, vaniglia, cannella e agrumi. I frutti si conservano per un paio di settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nell'Armenia sud-orientale, i cachi sono una fonte significativa di reddito per le famiglie rurali e il frutto è visto come uno dei componenti integrali dei piatti tradizionali, tipicamente essiccati in autunno per essere utilizzati durante le festività natalizie. Attraverso piccole fattorie, i cachi come il Kinglet vengono abitualmente sbucciati e appesi a lunghi fili con ganci creando file e file di vivaci ghirlande verticali arancioni e rosse. Il display dai colori vivaci è un simbolo dei dolci in arrivo, e la frutta sbucciata viene lasciata ondeggiare all'aria aperta e asciugare per almeno un mese. Una volta essiccati, i cachi sviluppano una polpa appiccicosa, dolce e gommosa, di consistenza simile a un dattero, e vengono venduti nei mercati locali per essere utilizzati come spuntino, dessert e antipasto. I cachi essiccati vengono tradizionalmente consumati durante il Capodanno in Armenia come elemento dolce per un pasto salato a più portate. Quando vengono presentati, i cachi essiccati vengono delicatamente impilati con altra frutta secca e noci in una piccola torre su piatti decorativi e vengono consumati a tutto pasto.
Geografia / Storia
I cachi Kinglet sono discendenti delle varietà di cachi originali originarie delle regioni montuose della Cina e coltivate da oltre duemila anni. I frutti sono stati poi diffusi nei paesi vicini come il Giappone e la Corea attraverso rotte commerciali e, nel tempo, i frutti hanno continuato a diffondersi in tutto il continente asiatico dove sono arrivati nella regione del Mar Nero e in Russia circa duecento anni fa. Dalla loro introduzione, le varietà originali di cachi sono state altamente coltivate e sono state sviluppate nuove varietà, come i cachi Kinglet, per soddisfare le mutevoli richieste del mercato. Oggi si ritiene che i cachi Kinglet siano una varietà del cachi hyakume e sono ampiamente coltivati in piccole fattorie in Asia centrale, Azerbaigian, Georgia, Armenia, Turchia e Russia.
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