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Descrizione / Gusto
I kumquat Nagami sono piccoli frutti, lunghi in media da 2 a 5 centimetri, e sono di forma ovale, oblunga, fino a obovata. La buccia matura dal verde all'arancio quando è matura ed è liscia con ghiandole sebacee prominenti, creando una consistenza leggera e ciottolosa. Sotto la pelle, c'è una buccia spessa e arancione chiaro che aderisce strettamente alla carne e la carne è divisa in 4-5 segmenti da membrane sottili. La polpa arancione scuro è anche semi-acquosa, morbida e tenera, che racchiude da 5 a 6 piccoli semi color crema. I kumquat Nagami sono altamente aromatici, rilasciano oli essenziali profumati dalla superficie e l'intero frutto è commestibile, compresa la pelle, la carne e i semi. Quando è maturo, la pelle dei kumquat Nagami contiene un sapore dolce mentre la polpa è acida, sviluppando un sapore complesso, speziato e dolce-aspro.
Stagioni / Disponibilità
I kumquat Nagami sono disponibili nel tardo inverno fino alla primavera.
Fatti attuali
I Nagami kumquat, botanicamente classificati come Fortunella margarita, sono piccoli frutti che crescono a grappolo su un albero nano sempreverde alto fino a due metri, appartenente alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. I frutti ovali e dolci sono originari dell'Asia e sono stati favoriti come varietà ornamentale e culinaria per centinaia di anni. I kumquat Nagami sono una cultivar compatta con la capacità di essere coltivata in piccoli spazi e contenitori. Gli alberi danno anche frutti nel loro primo anno, sono resistenti alla siccità e resistenti alle malattie. Negli Stati Uniti, i kumquat Nagami sono l'orto domestico più popolare e la varietà commerciale, rappresentando oltre il novanta per cento dei kumquat coltivati in California, Florida e Texas.
Valore nutrizionale
I kumquat Nagami sono un'ottima fonte di fibre per stimolare il tratto digestivo e vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e aumenta la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti sono anche una fonte di manganese per mantenere un metabolismo sano, calcio per proteggere ossa e denti, vitamina A per supportare il funzionamento degli organi e contengono quantità inferiori di rame, vitamina E, magnesio, zinco e ferro.
Applicazioni
I kumquat Nagami hanno una natura dolce e acida, adatti sia per preparazioni dolci che salate. L'intero frutto è commestibile, compresa la buccia, i semi e la polpa, ma i semi vengono generalmente scartati. I kumquat Nagami possono essere consumati freschi, fuori mano, affettati e gettati in insalate verdi, usati come condimento su toast di avocado, cosparsi di peperoncino e polvere di lime come spuntino piccante, o tagliati e infusi in acque frizzanti e cocktail. I frutti vengono spesso cotti in gelatine, marmellate e marmellate, cotti in torte o bolliti con zucchero, aceto e spezie per creare una guarnizione dolce e brillante per gelati, crostate e altri dessert. Oltre alle preparazioni dolci e fresche, i kumquat Nagami possono essere arrostiti in piatti salati, essiccati come ingrediente per insalata croccante o tagliati e gettati in patatine fritte. I frutti possono ridurre la ricchezza di grasso, consentendo abbinamenti complementari, tra cui panna, pancetta, avocado e carni come anatra, maiale e pollame. I kumquat Nagami si abbinano bene anche a noci, frutti di mare come capesante, pesce e granchi, peperoncini, verdure amare come frisee o indivia, vaniglia, cioccolato bianco, cardamomo, ciliegie, mirtilli rossi, arance rosse, pere e datteri. I kumquat Nagami interi possono essere conservati a temperatura ambiente da 1 a 4 giorni o conservati in un contenitore ermetico per 1 o 2 settimane in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Cina, i kumquat Nagami sono una delle numerose varietà di kumquat utilizzate come regali e decorazioni durante il capodanno cinese o lunare. Il festival annuale si svolge in genere nel tardo inverno, determinato dalle fasi lunari cinesi, ed è una delle più grandi celebrazioni di Hong Kong e della Cina. Durante il capodanno lunare, gli agrumi, in particolare arance e kumquat, sono molto apprezzati per la loro colorazione brillante. Il nome kumquat deriva dalle parole cantonesi 'kam kwat', che si traducono in 'arancia dorata'. L'oro è un colore rappresentativo del denaro, della ricchezza e del lusso e si ritiene che l'uso dei frutti dai colori vivaci come decorazione durante il festival porti fortuna per il prossimo anno. I grandi aranci sono spesso piantati in vasi pesanti e sono posti accanto agli ingressi di case, grattacieli, edifici per uffici e ristoranti come decorazioni di buon auspicio. I kumquat sono utilizzati come un'alternativa compatta e in miniatura agli aranci per le famiglie che vivono in grattacieli che non possono trasportare grandi aranci su più piani. Il piccolo albero di kumquat può essere facilmente trasportato attraverso gli ascensori e gli alberi vengono posizionati accanto alle porte o esposti nelle case per accogliere la fortuna in casa. Gli alberi di kumquat sono anche spesso usati come regali ad amici e parenti, augurando a chi li riceve un anno di felicità e prosperità. Gli alberi sono tipicamente ricoperti di frutti poiché il capodanno lunare coincide con il picco della stagione degli agrumi, ei frutti vengono lasciati sull'albero come decorazione fino alla conclusione dei festeggiamenti.
Geografia / Storia
I kumquat sono originari della Cina e furono documentati per la prima volta nel 12 ° secolo attraverso testi scritti. Gli alberi nani furono successivamente introdotti in Giappone e in altre aree del sud-est asiatico qualche tempo prima dell'inizio del XVIII secolo e furono coltivati commercialmente per scopi culinari e ornamentali. La storia esatta dei kumquat Nagami e delle origini della varietà è sconosciuta, ma la cultivar è stata portata in Europa dalla Cina dall'esploratore di piante Robert Fortune per la Royal Horticultural Society nel XIX secolo. I kumquat Nagami sono stati piantati anche in Nord America come albero di paesaggio commestibile fino a quando un aumento delle popolazioni asiatiche ha creato un mercato culinario per i frutti. Oggi i kumquat Nagami sono la principale varietà coltivata negli Stati Uniti in California, Florida e Texas. Gli alberi da frutto vengono anche coltivati commercialmente e negli orti domestici nelle regioni subtropicali e tropicali dell'Asia, del sud-est asiatico, dell'Europa, dell'Africa, dell'Australia, dell'America centrale e del Sud America. Quando è di stagione, i frutti vengono venduti nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono Nagami Kumquat. Uno è più facile, tre è più difficile.
| TasteBook | Muffin ai semi di papavero kumquat | |
| Bianco su coppia di riso | Marmellata di Kumquat |
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