Nanohana

Nanohana





Descrizione / Gusto


Nanohana sono i giovani germogli della pianta di colza, compresi i suoi germogli, foglie e steli. Gli steli sono spessi e verdi e le foglie sono appuntite, profondamente venate e morbide. La pianta stessa cresce fino a circa 1 metro di altezza, ma solo i primi 15 centimetri degli steli, compresi i boccioli e le foglie dei fiori, vengono utilizzati per cucinare. Nanohana ha un sapore erbaceo, leggermente agrodolce che viene spesso paragonato ai broccolini. La sua consistenza è succosa e morbida a cottura ultimata. È più tenero quando i boccioli dei fiori sono ancora ben chiusi, prima che la pianta porti i suoi caratteristici fiori giallo brillante, dopodiché diventa più amara.

Stagioni / Disponibilità


Nanohana è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione nel tardo inverno all'inizio dei mesi primaverili.

Fatti attuali


Nanohana è classificata botanicamente come Brassica rapa. È un membro della famiglia della senape e può anche essere indicato come semi di colza fiorito e senape di campo. 'Nanohana' significa 'fiore vegetale' in giapponese, e Nanohana è un tradizionale ortaggio giapponese primaverile, che celebra la fine dell'inverno.

Valore nutrizionale


Nanohana contiene vitamine B e C ed è ricco di antiossidanti come il beta-carotene. Contiene anche minerali come acido folico, calcio e ferro.

Applicazioni


Nanohana non è usato crudo. Può essere messo in salamoia, fermentato, fritto, bollito, saltato in padella e cotto a vapore. Il piatto tradizionale giapponese, Nanohana ohitashi, Nanohana viene sbollentato, quindi servito con salsa di soia, dashi e semi di sesamo tostati. Può essere cucinato e servito con wasabi e miso, o immerso e fritto come tempura. Si abbina bene con pomodori, aglio, cipolle, germogli di bambù, zenzero, funghi shitake e olio di sesamo. Può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede broccoli raab. Conserva Nanohana in frigorifero, dove durerà per diversi giorni.

Informazioni etniche / culturali


La pianta Nanohana è profondamente apprezzata dai giapponesi. L'aspetto dei fiori gialli della pianta è un segnale che la primavera è arrivata in Giappone e i turisti visitano parchi e campi aperti che sono prolificamente ricoperti di fiori. I nanohana sono stati descritti nella letteratura giapponese - gli haiku, ad esempio, che fanno riferimento a Nanohana sono un collegamento immediato alla primavera per il lettore - e ritratti nell'arte giapponese. Si dice che Nanohana faccia bene alla digestione, aiuta a disintossicare il corpo e ad avviare il metabolismo dopo un lungo inverno.

Geografia / Storia


Nanohana è originaria dell'Asia centrale. Parente stretto della pianta di colza, è coltivata da secoli in Giappone, dove la pianta matura viene utilizzata anche come olio vegetale e come mangime per animali. Il nanohana è stato utilizzato in Giappone almeno dal 1185 d.C., quando nel paese fu introdotta la cucina vegetariana buddista. Oggi, la maggior parte della Nanohana giapponese viene coltivata nella prefettura di Chiba.


Idee per ricette


Ricette che includono Nanohana. Uno è più facile, tre è più difficile.
Ricette Oishi Washoku Nanohana con medicazione Karashi
Cookpad Nanohana e Shimeji Mushroom Namul
Cookpad Firefly Squid e Nanohana Corzetti
Tossicodipendente del Giappone Nanohana no Ohitashi
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Circa 718 giorni fa, 23/03/19
Commenti del condivisore: Famoso in Giappone come ortaggio primaverile!

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