Descrizione / Gusto
Le mele Reinette Rouge Etoile sono di taglia media e hanno una forma da tonda a conica. La buccia è soda, opaca e semi liscia, a volte ricoperta di ruggine, e ha una base giallo-verde, quasi interamente ricoperta da un rossore rosso scuro a maturità. La superficie della mela presenta anche molte lentiggini bianche a forma di stella. Sotto la pelle, la carne è principalmente bianca e talvolta mostra sfumature rosa direttamente sotto la pelle e intorno al nucleo. La consistenza è mediamente consistente, a grana fine e succosa. Le mele Reinette Rouge Etoile hanno un sapore di lampone intrigante, intenso e unico con livelli equilibrati di dolcezza e acidità. Il vigoroso albero di Reinette Rouge Etoile crescerà bene su terreno sabbioso. Coltiva pesantemente e ogni due anni. L'albero ha anche una buona resistenza a malattie come la ticchiolatura e la muffa.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Reinette Rouge Etoile sono disponibili dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele Reinette Rouge Etoile sono scientificamente conosciute come Malus domestica e sono una varietà storica di fine stagione dell'Europa occidentale. Questa varietà è conosciuta con diversi nomi, tra cui Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile e Early Red Calville. Il nome Reinette Rouge Etolie si traduce dal francese in 'mela stella rossa', un riferimento al motivo a stella quando il frutto viene tagliato a metà o per la rugginosità a forma di stella sulla buccia.
Valore nutrizionale
Le mele contengono molti nutrienti benefici per la salute. Una mela ha circa un quinto del valore giornaliero raccomandato di fibre alimentari, importanti per i sistemi digestivo e cardiovascolare. Contengono anche vitamina C, potassio e molte sostanze fitochimiche. Sebbene sia stato scoperto che le mele Reinette Rouge Etoile contengono un po 'meno di vitamina C rispetto alla mela media, il contenuto di vitamina C è ancora una fonte vitale di antiossidanti per sostenere il sistema immunitario.
Applicazioni
Le mele Reinette Rouge Etoile hanno un distinto sapore di lampone che viene mostrato se consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere mangiate con o senza la buccia e la polpa può essere affettata e gettata in insalate verdi, mescolata in ciotole di frutta o tagliata e mescolata in ciotole di cereali. Le mele Reinette Rouge Etoile possono anche essere frullate in frullati, pressate in succhi o affettate e utilizzate come guarnizione fresca su yogurt, farina d'avena e gelato. Le mele Reinette Rouge Etolie si abbinano bene a formaggi a pasta molle, vaniglia, cioccolato, caramello e altri frutti, tra cui agrumi, fragole, banane e pere. Le mele Reinette Rouge Etoile intere si conservano per alcune settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Reinette Rouge Etoile sono apprezzate per il loro sapore di lampone unico e robusto. Sebbene una volta fosse una mela più comune, oggi viene spesso coltivata come frutto di lusso nel periodo natalizio, specialmente in Belgio, Paesi Bassi e Francia settentrionale.
Geografia / Storia
Le prime mele Reinette Rouge Etoile sono state coltivate nei Paesi Bassi o in Belgio. Furono registrati per la prima volta nel 1830 vicino a Maastricht, una città situata al confine tra Paesi Bassi e Belgio, rendendoli una mela del patrimonio storico. Le mele Reinette Rouge Etoile un tempo erano ampiamente coltivate nella regione di Maastricht, ma negli anni '50 la varietà declinò in popolarità e divenne sempre meno comune. Oggi, le mele Reinette Rouge Etoile hanno sviluppato un mercato di nicchia e sono apprezzate dagli appassionati di mele, soprattutto in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Etoile Reinette Rouge. Uno è più facile, tre è più difficile.
