Descrizione / Gusto
Society Garlic è una pianta erbacea perenne che cresce a ciuffi e si diffonde orizzontalmente attraverso rizomi sotterranei. Raggiunge altezze di circa 60 centimetri con un unico gambo fiorito che cresce da 4 a 9 foglie simili a erba. Nella parte superiore del gambo centrale a stelo tondo (chiamato scapo) si trova un fiore a forma di ombrella che consiste da 8 a 20 piccoli fiori a forma di stella. I fiori color lavanda di Society Garlic hanno un profumo delicato e dolce, ma hanno l'inconfondibile morso pepato dell'aglio con una consistenza morbida e sottile.
Stagioni / Disponibilità
I fiori dell'aglio della società sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I fiori di Society Garlic sono botanicamente chiamati Tulbaghia violacea e talvolta indicati come Pink agapanthus, sebbene il nome della specie 'violacea' derivi dal latino per 'viola'. Ci sono più di venti specie di Tulbaghia nella casa natale della pianta in Sud Africa con qualche dibattito sul fatto che queste piante debbano essere classificate nella famiglia delle Amaryllidaceae o nella famiglia delle Alliaceae, insieme alle cipolle e agli aglio. Il nome 'Society Garlic' fu dato alla pianta dai primi colonizzatori olandesi che scoprirono che il suo delicato sapore di aglio non si attardava al respiro, rendendolo quindi più appropriato per il consumo nelle riunioni dell'alta società.
Valore nutrizionale
Tutti i membri della famiglia Allium contengono quercetina che può combattere le malattie cardiache e il cancro. Hanno anche proprietà antibiotiche naturali e sono stati a lungo utilizzati per aiutare la digestione, combattere il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario.
Applicazioni
I fiori e le foglie di Society Garlic sono entrambi commestibili e possono essere utilizzati in modo simile ad altre varietà erbacee di erba cipollina. La nota dolce ma pepata dei fiori stessi aggiunge un sottile sapore di aglio senza sopraffare i piatti delicati. Usa i fiori per insaporire aceti, pane e pasta, brodi leggeri e burri composti. Abbinateli con erbe fresche, formaggio cheddar, ricotta, crème fraiche, patate, funghi, noodles, frutti di mare, piatti a base di uova e insalate verdi.
Informazioni etniche / culturali
In Asia e in Europa, questa pianta viene utilizzata in medicina per il trattamento di asma, dolori reumatici, ipertensione e problemi digestivi. Gli Zulu africani usano l'Aglio della Società in medicina per curare mal di testa, raffreddore, tosse, tubercolosi polmonare e vermi intestinali.
Geografia / Storia
La pianta della Society Garlic è originaria della regione del Capo Orientale in Sud Africa, in particolare Natal e Transvaal, dove cresce nelle praterie rocciose. È una pianta sempreverde resistente alla siccità che può tollerare gelate leggere, ma rimane dormiente durante i mesi invernali nei climi più freddi. La produzione di fiori è più prolifica dove la luce solare è abbondante e i terreni sono ben drenati con piogge occasionali.
Idee per ricette
Ricette che includono Society Garlic Flowers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| The Kitchn | Tartine all'uovo, rucola e erba cipollina | |
| La nostra vita in permacultura | Society Aglic and Coriander Pesto Dip |
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