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Descrizione / Gusto
La portulaca cresce in un motivo a bassa diffusione e arruffato da un unico fittone. Ha steli cilindrici rossi lisci che si diramano, raggiungendo fino a 30 centimetri di lunghezza e un metro di larghezza. Le foglie verdi carnose sono piatte con forme ovali, a goccia oa cucchiaio, con l'estremità più ampia opposta al gambo che misura da 1 a 5 centimetri di lunghezza. Alla maturità la pianta produce piccoli fiori gialli a 5 petali. La portulaca offre una consistenza gustosa e succosa con un sapore leggermente aspro e salato con sentori di limone.
Stagioni / Disponibilità
La portulaca è disponibile in primavera e nei primi mesi autunnali.
Fatti attuali
La portulaca è un tipo di verde succulento, botanicamente noto come Portulaca oleracea, ed è talvolta indicato come Portulaca, Little Hogweed e Portulaca comune o da giardino. Non è la stessa pianta comunemente nota come 'portulaca di mare', che ha un aspetto simile ma è una specie completamente diversa. La portulaca è un'estate annuale ed è usata sia come erba che come verdura. A volte viene scambiata per un'erbaccia nei giardini coltivati in climi temperati guadagnandosi i soprannomi Little Hogweed e Pigweed.
Valore nutrizionale
La portulaca è nutriente densa e ricca di acidi grassi omega-3, contenente più di qualsiasi altra verdura verde. Contiene elevate quantità di proteine e fibre ed è un'ottima fonte di vitamine A, C, B1, B2, niacina, calcio, fosforo, ferro, potassio e sodio. La portulaca contiene beta-carotene e acido alfa-linolenico, oltre a una varietà di sali di potassio, amminoacidi e flavonoidi che forniscono proprietà antibatteriche, antiossidanti e antinfiammatorie.
Applicazioni
La portulaca è usata sia come erba che come foglia verde. Le foglie e gli steli più piccoli e teneri vengono aggiunti alle insalate estive e ai piatti di pasta fredda o tritati e aggiunti alle macedonie o alle salse. Aggiungi le foglie alle quesadillas o ai panini caldi o freddi. La portulaca può essere cotta al vapore o saltata insieme ad altre verdure. La natura mucillaginosa delle foglie agisce come un addensante, come il gombo, in zuppe, stufati e salse. In Grecia, le foglie vengono fritte in olio d'oliva e mescolate con feta, pomodoro, cipolla, aglio e origano. Le foglie possono essere messe in salamoia o fermentate per essere conservate. Conservare la portulaca fresca in frigorifero in un sacchetto o in un contenitore per un massimo di 5 giorni.
Informazioni etniche / culturali
La portulaca è stata utilizzata per scopi medicinali per migliaia di anni. Nella medicina tradizionale cinese è usato per trattare le vampate di calore e come antibiotico naturale. I cinesi lo chiamano Ma Chi Xian e lo considerano un'erba della longevità. Il succo della pianta è stato utilizzato per disintossicare e curare la tosse. Le foglie erano storicamente utilizzate per impacchi e per ustioni, irritazioni cutanee e punture di insetti. Il tè veniva preparato con le foglie per curare i mal di testa e di stomaco.
Geografia / Storia
L'origine esatta della portulaca è sconosciuta, ma si ritiene che sia originaria della regione del Mediterraneo orientale e del subcontinente indiano. Ci sono prove che la portulaca sia coltivata e utilizzata per scopi sia medicinali che culinari fin da 4.000 anni. Si diceva che fosse usato come ortaggio comune nell'impero romano. L'erba succulenta si trova in crescita in tutta l'Europa meridionale e nella regione mediterranea, in India, in Asia e in Australia. Si trova in Gran Bretagna e in alcuni climi settentrionali più freschi. La portulaca è stata portata in Nord America durante i tempi precolombiani e si trova in crescita naturale in gran parte del paese. È comunemente usato in tutto il Messico come verdura e si chiama Verdolagas. La portulaca viene avvistata più spesso nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono Portulaca. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Vita stagionale casalinga | Portulaca sottaceto | |
| Sano esperto verde | Frullato antinfiammatorio con portulaca, ananas e zenzero | |
| Un pianeta verde | Insalata di quinoa con fichi, portulaca e bacche di goji |
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