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Descrizione / Gusto
Le pere Starkrimson sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di sette centimetri e una lunghezza di dieci centimetri, e hanno una forma piriforme o tradizionale a pera con un fondo ampio e bulboso e un collo affusolato e arrotondato. La buccia cremisi liscia e sottile può essere screziata con sfumature verdi polverose e si trasforma in un rosso brillante a maturità. La pelle è anche ricoperta da lenticelle o pori prominenti e si collega a uno spesso gambo marrone-verde. La polpa da avorio a color crema è umida, croccante, a grana fine e cremosa con un aroma floreale morbido. Quando sono mature, le pere Starkrimson sono morbide e molto succose con un sapore dolce e aspro.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Starkrimson sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Starkrimson, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà di fine estate e fanno parte della famiglia delle Rosaceae insieme alle mele e alle albicocche. Conosciute anche come Red Clapp's, Kalle e Red Crimson, le pere Starkrimson sono una delle prime varietà nella stagione delle pere e sono una mutazione della famosa pera preferita della Green Clapp. Il nome Starkrimson deriva da una combinazione del colore del frutto e del nome dell'azienda Stark Bros poiché possiedono i diritti per coltivare la varietà. Apprezzate per il loro colore brillante e il sapore dolce, le pere Starkrimson sono comunemente consumate fresche per mostrare la loro pelle unica dai toni gioiello.
Valore nutrizionale
Le pere Starkrimson sono una buona fonte di fibre alimentari e vitamina C e contengono anche calcio, potassio e un po 'di rame.
Applicazioni
Le pere Starkrimson sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa rosso brillante viene mostrata quando vengono consumate fresche, ma possono anche essere utilizzate per la cottura al forno e l'inscatolamento. Possono essere affettati e miscelati in insalate di pasta, macedonie e insalate verdi, serviti come condimento sulla pizza, abbinati a formaggi piccanti su un tagliere di salumi, serviti con pesto e formaggio fresco come antipasto, o frullati in frullati, cereali, e ciotole di yogurt. Possono anche essere utilizzati in alcuni dessert come popovers, pane e torte. Le pere Starkrimson completano formaggi come burrata, capra, gorgonzola e blu, noci come nocciole, mandorle e pinoli, menta, coriandolo, verdure come radicchio, cavolo riccio, rucola e crescione, jicama, carote, aglio, cipolle, carni come maiale stirato, manzo e pollo, fragole, kiwi, mela, lime, avocado, quinoa e cioccolato. Le pere Starkrimson si conservano fino a tre settimane se conservate in frigorifero e per un paio di giorni se conservate a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Starkrimson hanno molti nomi che riflettono la ricca storia della pera. Il nome Red Clapp's Favorite deriva dal frutto scoperto originariamente poiché era una mutazione trovata sul pero preferito di un clapp verde, e Kalle è l'ultimo nome del coltivatore che ha scoperto la nuova mutazione. Starkrimson è un nome di marchio registrato che è stato dato alla varietà dopo che lo scopritore della pera ha trasferito i diritti per coltivare la pera alla Stark Bros Nursery nel Missouri. A differenza di altre varietà, le pere Starkrimson sono uniche in quanto sono ritenute mature dal colore della loro buccia e non devono essere controllate utilizzando il test del collo. Queste pere si trasformano da un rosso intenso a un rosso brillante e matureranno dall'interno verso l'esterno. Se giudicato dalla sensazione del collo, molto probabilmente il frutto sarà troppo maturo prima che il collo mostri segni di morbidezza.
Geografia / Storia
Le pere Starkrimson furono originariamente scoperte come sport, o mutazione, su un albero di Clapp nel Missouri da Adrian Kalle nella contea di Van Buren, nel Michigan, all'inizio degli anni '50. Kalle ha poi trasferito i diritti alla Stark Bros Nursery nel 1952, e pochi anni dopo sono stati introdotti da Stark Bros come Starkrimson nel 1956. Oggi, le pere Starkrimson possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati e vengono coltivate negli Stati Uniti, in Cile e Nuova Zelanda.
Idee per ricette
Ricette che includono Starkrimson. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Apertura sana | Farina d'avena Chai senza glutine con pere speziate e imburrate | |
| Cucinare nei fine settimana | Starkrimson Pear | |
| Waitrose | Insalata di manzo scottata con pere |
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