Descrizione / Gusto
Calabazilla cresce su lunghi rampicanti con foglie grandi di forma triangolare. Calabazilla ha una forma sferica e un diametro compreso tra 3 e 4 pollici. Il guscio della zucca da giovane ricorda un cocomero, con strisce verticali variegate verdi e bianche. Questi toni svaniranno in un giallo canarino pallido quando saranno maturi. La più grande distinzione di Calabazilla è il suo aroma nocivo, un significante diretto della sua natura commestibile. L'alto contenuto intrinsecamente ricco di cucurbitacine di Calabazilla crea l'odore sgradevole e, a sua volta, crea la carne amara. I semi, privi di cucurbitacine, sono l'unico elemento veramente commestibile del frutto.
Stagioni / Disponibilità
La Calabazilla è vendibile durante la metà dell'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Calabazilla, nome botanico Cucurbita foetidissima, nome comune zucca di bufala, è una zucca perenne. Poiché la Calabazilla cresce ovunque e in modo prolifico nel deserto, il suo fittone, che immagazzina i carboidrati della pianta, è oggetto di pesanti ricerche come potenziale fonte di biocarburante. Calabazilla ha una soglia incorporata per secoli di sopravvivenza in natura. Contiene cucurbitacina, l'ingrediente più amaro nella dispensa del mondo vegetale. Sono pesticidi e insetticidi naturali molto potenti e si trovano in tutte le zucche selvatiche, così come nei loro parenti coltivati, nei cetrioli, nelle zucche e nei meloni, anche se in quantità molto minori. Le cucurbitacine non sono solo amare, ma anche tossiche. Per quanto riguarda il foraggiamento, non solo banchettare con zucche selvatiche può uccidere pecore e bovini, ma gli esseri umani possono soffrire di nausea estrema, crampi allo stomaco e svenire per l'ingestione di Calabazilla.
Applicazioni
I semi, una volta tostati, hanno un sapore caldo e ricco di noci e possono essere abbinati a molti ingredienti. Possono essere utilizzati in ricette sia dolci che salate che richiedono semi e noci simili come semi di zucca, semi di girasole e pinoli. Gli ingredienti gratuiti includono albicocche, datteri, zucchero di canna, frutta secca come ciliegie, fragole e fichi, caffè, sciroppo d'acero, melassa, noci tostate come pistacchi e mandorle marcona, erbe aromatiche come basilico, menta e rucola, formaggi stagionati a pasta dura, cereali come farro, bulgar e quinoa, panna, agrumi, pomodori, funghi, pancetta e spezie come cumino, coriandolo e curry.
Informazioni etniche / culturali
I frutti verdi e le radici contengono sostanze saponose chiamate saponine. In Africa, le saponine vengono estratte e utilizzate per il detersivo per bucato.
Geografia / Storia
Tutti i membri della famiglia delle Cucurbitaceae sono originari dell'Africa. La vitalità e la perenne resilienza di Calabazilla è direttamente correlata al suo fabbisogno di acqua e sostanze nutritive simile al deserto. Queste sono le caratteristiche distintive delle sue agili capacità di sopravvivenza. A causa di queste caratteristiche, è stato storicamente desiderabile sviluppare varietà di zucca migliorate che non solo possono vivere ma prosperare in condizioni di alta temperatura e scarsità dell'acqua. Calabazilla è stata naturalizzata e ben adattata nelle aride regioni desertiche del Vecchio e del Nuovo Mondo e continua a crescere in modo prolifico
