Descrizione / Gusto
I peperoni Scotch Bonnet variano di colore da sfumature di giallo-verdastro a arancio intenso e rosso quando sono completamente maturi. Quando sono fresche, la loro pelle è lucida e sottile con un aspetto ceroso. I cofani scozzesi secchi sono marroni e profondamente rugosi con aromi di fumo, fiori secchi, aromi di frutta tropicale e un finale di spezie pure. È uno dei peperoni più piccanti al mondo con una classificazione termica Scoville che va da 100.000 a 350.000 unità.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni secchi Scotch Bonnet sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il pepe Scotch Bonnet è anche conosciuto come pepe giamaicano, pepe della Martinica, Boabs Bonnet e Scotty Bons. È botanicamente classificato come Capsicum chinense e un parente stretto dell'Habanero, ma di dimensioni considerevolmente più piccole di quasi 3 centimetri. È meglio conosciuto per il suo uso nel condimento jerk tradizionale giamaicano, nelle salse, nel purè e nelle spezie confezionate.
Valore nutrizionale
I peperoni secchi Scotch Bonnet contengono ferro, tiamina, niacina, magnesio, riboflavina, vitamine A, B e C. I peperoncini sono ricchi di sostanze fitochimiche, come capcaicina e flavenoidi, che hanno forti proprietà antiossidanti.
Applicazioni
I peperoni secchi Scotch Bonnet sono molto caldi e possono essere usati in modo simile agli Habañeros of Ghost chiles. Sono un buon modo per aggiungere un leggero calore ai piatti crudi, specialmente quelli con un alto contenuto di acido, come i crudos o i ceviches. Il loro sapore fruttato caldo funziona bene in combinazione con frutta come mango, bacche, frutto della passione, ananas e arancia. Sono un ingrediente chiave nella preparazione delle famose zuppe messicane Pozole e Menudo Rojo.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni Scotch Bonnet prendono il nome dalla loro forma simile a un cofano che è composta da quattro lobi angolari.
Geografia / Storia
Gli appassionati di pepe credono che la Giamaica produca peperoni Scotch Bonnet di altissima qualità. Tuttavia, ci sono state recenti lotte non diagnosticate per la Giamaica per soddisfare l'elevata domanda di Scotch Bonnet in tutto il mondo. Le organizzazioni agricole e scientifiche in Giamaica stanno lavorando per trovare una soluzione a problemi come i requisiti di fumigazione per l'importazione e sementi inferiori sul mercato in modo da garantire che l'industria Scotch Bonnet nel paese sia in grado di sopravvivere.
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni secchi scozzesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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