Descrizione / Gusto
Le mele opalescenti hanno un aspetto sorprendente con un rossore rosso scuro su uno sfondo giallo-verde. Alcuni frutti hanno anche macchie rossastre e costolette. Gli opalescenti variano in dimensioni da medie a grandi, ma tendono verso l'estremità più grande e sono spesso indicati come 'pesanti'. La polpa color crema è croccante e moderatamente succosa. Il gusto è dolce equilibrato con la crostata, con sfumature di fragola, ananas e note floreali come il lillà.
Stagioni / Disponibilità
Le mele opalescenti sono disponibili a partire dall'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
La mela opalescente è un'antica varietà di Malus domestica che ha avuto origine nei primi tempi americani. La parentela esatta è sconosciuta poiché è stata una scoperta casuale.
Valore nutrizionale
Una mela contiene una serie di nutrienti sani in un pacchetto a basso contenuto calorico. Oltre alla vitamina C, le mele forniscono fibre alimentari e quantità minori di potassio, calcio e fosforo.
Applicazioni
Mentre Opalescents può essere utilizzato in cucina e in forno, brilla se consumato fresco. Questa varietà non regge allo stoccaggio come alcune e dovrebbe essere consumata entro un mese in frigorifero. Scegli frutti privi di ammaccature e marciume, anche se ci sono altri piccoli difetti in particolare con le mele antiche.
Informazioni etniche / culturali
Durante il XIX secolo, negli Stati Uniti furono scoperte molte nuove varietà di mele. Le prime mele furono piantate nel New England nel 1623 e sono diventate un alimento base della cucina americana. Oggi sono coltivati in tutto il paese.
Geografia / Storia
Come la maggior parte delle vecchie varietà di mele americane, la Opalescent è stata una scoperta casuale. George Hudson si imbatté in una nuova e deliziosa varietà nel 1880 nel Michigan. Inizialmente lo chiamò Hudson's Pride of Michigan dopo se stesso. Successivamente, Dayton Star Nursery ha iniziato a coltivare e commercializzare la stessa varietà di Opalescent.
Idee per ricette
Ricette che includono mele opalescenti. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Homesteading di buon senso | Aceto di mele | |
| Questa vita vegana cruda | Mele Caramellate | |
| Cucina ammaliante | Torta di mele cruda |
