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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le barbabietole rosse sono costituite sia da una radice commestibile che da foglie commestibili, gambi a foglia rossa e verde da 10-12 pollici risalgono dalla radice rosso rubino, liscia e bulbosa della barbabietola rossa. Le barbabietole piccole o medie sono generalmente più tenere di quelle più grandi. Poiché le barbabietole hanno il più alto contenuto di zucchero di qualsiasi verdura, il loro sapore è tipicamente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le barbabietole rosse sono disponibili l'anno con sporadiche aperture. Prosperano con il clima più fresco.
Fatti attuali
La barbabietola rossa, Beta vulgaris, è una pianta della famiglia delle Chenopodiaceae. Il colore della barbabietola rossa è dovuto a una varietà di pigmenti di betalaina.
Applicazioni
Le barbabietole rosse vengono esposte meglio se arrostite lentamente o cotte al vapore. Si abbinano bene con un'ampia varietà di proteine, spezie e altre verdure tra cui formaggio, pancetta, pesce affumicato, noci, rafano, erba cipollina e agrumi. Possono anche essere conservati tramite decapaggio, che offre un incredibile profilo aromatico per le barbabietole.
Idee per ricette
Ricette che includono barbabietole rosse. Uno è più facile, tre è più difficile.
