Descrizione / Gusto
Le cipolle Sweet Texas 1015 sono di grandi dimensioni, hanno un diametro medio di 10-15 centimetri e hanno una forma da globosa a leggermente oblunga. I bulbi delle dimensioni di una palla da softball sono racchiusi in una sottile buccia di carta gialla che è traballante, secca e fragile. Sotto la pelle, la polpa biancastra è succosa, croccante e soda con molti strati di anelli che possono essere facilmente separati. Le cipolle Sweet Texas 1015 hanno aromi caldi e dolci, grazie alla presenza del composto eugenolo, e sono note per la loro dolcezza tipica e la consistenza succulenta e tenera.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolle Sweet Texas 1015 sono disponibili dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
Le cipolle Sweet Texas 1015, botanicamente classificate come Allium cepa, sono una varietà a impollinazione aperta a giorno corto che appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae. Classificate come cipolla fresca, le cipolle Sweet Texas 1015 prendono il nome dalla data di semina suggerita del 15 ottobre e dallo stato di coltivazione domestico. Sweet Texas 1015 è una delle varietà più famose del Texas ed è molto richiesta a causa della disponibilità limitata in ogni stagione. La cipolla grande è favorita per il suo sapore dolce, resistenza alle malattie e di grandi dimensioni e viene utilizzata sia dagli chef che dai cuochi casalinghi per una varietà di piatti culinari.
Valore nutrizionale
Le cipolle Sweet Texas 1015 contengono vitamina C, vitamina B6, potassio, manganese e acido folico.
Applicazioni
Le cipolle Sweet Texas 1015 sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, cuocere al forno e soffriggere. Possono essere tritati freschi e gettati in insalate o salsa, affettati e serviti in involtini e panini, o tritati in condimenti e salse. Possono anche essere saltati con le uova, cotti nella pasta, grigliati e serviti su carni e hamburger, fritti in anelli di cipolla o mescolati in stufati, sformati, torte salate e zuppe. Le cipolle Sweet Texas 1015 si abbinano bene con coriandolo, avocado, sedano, carote, aglio, mele, pomodori, mirtilli rossi secchi, formaggio groviera, riso, carni come pollame, manzo e maiale e spezie come pepe di Caienna, cumino e pimento. Conserveranno 1-2 mesi dalla data di raccolta se conservati in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Informazioni etniche / culturali
Le cipolle Sweet Texas 1015 sono famose per i loro centri singoli e persino per gli strati di anelli. Questa uniformità ha portato a migliori anelli di cipolla fritti e molte grandi catene di ristoranti hanno aumentato i profitti sulle vendite di anelli di cipolla grazie alla facilità di produzione. Sweet Texas 1015 ha anche vinto molti nastri blu nella National Sweet Onion Challenge poiché il suo sapore è dolce quando è crudo senza il piccante associato alle normali cipolle gialle.
Geografia / Storia
Le cipolle Sweet Texas 1015 sono state sviluppate dal Dr. Leonard Pike, professore di orticoltura presso la Texas A&M University di College Station, Texas. Dopo dieci anni di ricerca e sviluppo, la cipolla Sweet Texas 1015 è stata rilasciata nel 1983 ed è stata soprannominata il 'bambino da un milione di dollari' a causa dell'enorme costo e della quantità di tempo necessari per svilupparsi. Oggi le cipolle Sweet Texas 1015 vengono coltivate in tutta la Valle del Rio Grande nel Texas meridionale e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in tutti gli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Sweet Texas Onions 1015. Una è la più semplice, tre sono più difficili.
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