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Descrizione / Gusto
Le zucche gialle a otto palline variano di dimensioni da piccole a grandi, con un diametro medio da 5 a 12 centimetri e hanno una forma da sferica a ovale, ricoperte da un gambo corto e verde. La buccia giallo brillante è liscia, lucida e sottile, a volte punteggiata da macchie marroni. La polpa può anche portare una macchia verde scuro, nota come una stella, sull'estremità del fiore, senza gambo della zucca. Sotto la superficie, la polpa è bianca, croccante e spugnosa, che racchiude molti semi d'avorio piccoli e commestibili. Le zucche gialle a otto palline hanno una consistenza tenera quando sono fresche o cotte e hanno un sapore dolce con note vegetali delicate, nocciolate e sottili.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche gialle a otto palline sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
Le zucche gialle a otto palline, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, sono una zucca estiva ibrida appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. La zucca tonda prende il nome dall'unica palla nel gioco del biliardo, che è anche gialla, e fa parte di una linea più ampia di zucche con la palla creata da Hollar Seeds alla fine del XX secolo. Le zucche gialle a otto palline sono talvolta conosciute come zucche One Ball e sono una varietà speciale che si trova principalmente nei mercati degli agricoltori. La cultivar è stata creata per aggiungere diversità alle varietà di zucca estiva ed è una nuova zucca spesso utilizzata nei piatti culinari come vaso da portata commestibile.
Valore nutrizionale
Le zucche gialle a otto palline sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle e ridurre l'infiammazione. Le zucche sono anche una buona fonte di fibre, che possono regolare il tratto digerente e fornire quantità inferiori di potassio, vitamina B6, vitamina A, magnesio, acido folico e fosforo.
Applicazioni
Le zucche gialle a otto palline sono ampiamente versatili, utilizzate come sostituto della zucca con lingotti d'oro, del girocollo giallo o anche delle zucchine classiche in molte ricette. Quando sono giovani, le zucche rotonde possono essere tritate e aggiunte alle insalate verdi, oppure possono essere affettate e mescolate con verdure fresche ed erbe come contorno croccante. Possono anche essere grigliate intere, a seconda delle dimensioni, o arrostite per sviluppare profili di sapore più ricchi. Le zucche gialle a otto palline più mature sono ideali per svuotare, farcire e cuocere. Molte cucine in tutto il mondo utilizzano i peperoni per farcire cereali, carne e verdure e le zucche gialle a otto palline possono essere utilizzate come sostituti dei peperoni come recipiente commestibile. Le zucche gialle a otto palline possono anche essere tagliate sottili e stratificate in crostate, casseruole o ratatouille. Le zucche gialle a otto palline si abbinano bene con mais, pomodoro, erbe fresche come basilico, origano, menta e coriandolo, melanzane, carni come salsiccia, tacchino macinato e carne macinata, noci come mandorle, pino e noci e formaggi come parmigiano, feta e mozzarella. Le zucche intere gialle a otto palline si conservano fino a una settimana se conservate non lavate, in un sacchetto di plastica, in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Ad Hayward, in California, le zucche gialle a otto palline sono spesso presenti in piatti salati venduti durante l'Hayward Zucchini Festival. L'evento annuale si svolge da oltre trentasette anni e, nonostante il nome di zucchine, il fine settimana è una celebrazione dei molti diversi tipi di zucca estiva insieme a una celebrazione delle arti. Durante il festival, i venditori utilizzano la zucca estiva in un'ampia varietà di applicazioni, dai piatti principali, alle preparazioni alla brace, ai prodotti da forno, ei partecipanti possono godersi i loro pasti incentrati sullo squash ascoltando musica dal vivo. C'è anche un concorso per esibire le zucche dalla forma più strana che sono state coltivate naturalmente nei giardini domestici tra la comunità di Hayward.
Geografia / Storia
Le zucche gialle a otto palline sono una varietà ibrida sviluppata da Hollar Seeds di Rocky Ford, Colorado. A metà del 20 ° secolo, Larry Hollar, presidente di Hollar Seeds, ha trascorso quattro anni a raccogliere semi di zucche rotonde da tutto il mondo e, utilizzando questi semi, ha condotto potenziali croci mirate fino a creare la zucca a otto palline. La varietà verde scuro è stata rilasciata sui mercati commerciali nel 1999 e, con il suo successo diffuso, Hollar Seeds ha ampliato la sua linea di squash con palline per includere la pallina gialla a otto, nota anche come zucca a pallina. Oggi, le zucche gialle a otto palline sono disponibili nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti e in determinate regioni d'Europa. La cultivar è anche una varietà da giardino domestica preferita coltivata in tutto il mondo.
Idee per ricette
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