Descrizione / Gusto
Le patate Anno imo sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da rotonda a ovale con un'estremità bulbosa che si assottiglia in un punto all'estremità opposta. La pelle dura e spessa è una miscela di tonalità rosse, arancioni e marroni e molteplici occhi profondi possono essere trovati sulla superficie ruvida. Le patate Anno imo si identificano meglio per la loro polpa che cambia colore. Quando è crudo, la polpa dell'Anno imo è di un arancio chiaro, ma a cottura si trasforma in un giallo brillante. Le patate Anno imo sono famose per il loro sapore eccezionalmente dolce e l'alto contenuto di zucchero.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Anno imo sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Anno imo, botanicamente classificate come Ipomoea batatas, sono una varietà di patate dolci giapponesi e sono membri della Convolvulaceae, o famiglia della gloria del mattino. Conosciute anche come Annoimo e Anno, le patate dolci registrate e vendute come Anno imo sono approvate per la coltivazione solo a Tanegashima, in Giappone, che è una minuscola isola al largo della prefettura di Kagoshima. Per essere vendute con il nome Anno imo, le patate devono essere coltivate a Tanegashima secondo rigide linee guida di coltivazione e vengono ispezionate per sapore e contenuto di zucchero prima di essere immesse sul mercato.
Valore nutrizionale
Le patate Anno imo sono un'ottima fonte di fibre alimentari, vitamina C, vitamina E e potassio
Applicazioni
Le patate Anno imo sono più adatte per applicazioni cotte e possono essere utilizzate sia in preparazioni dolci che salate grazie al loro alto contenuto di zucchero e amido. Possono essere cotti al forno o arrostiti per esaltare il sapore naturalmente dolce o saltati e mescolati in curry e ciotole di cereali. Possono anche essere frullati e aggiunti a zuppe, stufati, creme, crostate e prodotti da forno. Le patate Anno imo si abbinano bene con miele, noci, lime, erba cipollina, curry e spezie calde come cannella, noce moscata, cumino e chiodi di garofano. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Anno imo sono molto apprezzate in Giappone e molti credono che Tanegashima sia l'unica regione con il terreno e il clima corretti in grado di produrre il gusto ricco e dolce per cui è noto l'Anno imo. Nei freddi mesi invernali, per le strade del Giappone si possono trovare camion di cibo e carretti noti come ishi-yakiimo e yaki imo che vendono patate dolci cotte su pietra come l'Anno imo.
Geografia / Storia
Dopo la seconda guerra mondiale, i soldati giapponesi che tornavano a casa nella minuscola isola di Tanegashima, in Giappone, portarono con sé patate dolci da Sumatra. Il nome, Anno, deriva dal distretto di Anno a Tanegashima dove gli agricoltori locali hanno sperimentato per la prima volta la coltivazione di Anno imo e la patata è stata ufficialmente aggiunta al registro delle razze nel 1998. Oggi le patate Anno imo si possono trovare solo in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono le patate Anno Imo. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cookpad | Riso Di Patate Dolci Giapponesi | |
| Cookpad | Anno Sweet Potato Bites | |
| Cookpad | Insalata di avocado e patate dolci | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: patate dolci giapponesi caramellate |
