Descrizione / Gusto
I lime variegati di Calamondin sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 2-5 centimetri e sono di forma da globosa a oblata. La pelle sottile è liscia con molte piccole ghiandole sebacee prominenti ed è striata di sfumature verdi e gialle che alla fine maturano in arancione. Le foglie sono anche marmorizzate con sfumature verdi e gialle. La polpa arancione è succosa, morbida, punteggiata da molti piccoli semi non commestibili ed è divisa in 7-9 segmenti da membrane sottili di colore arancione chiaro. I lime variegati di Calamondin, anche quando sono completamente maturi, sono estremamente aspri, aspri e acidi.
Stagioni / Disponibilità
I lime variegati di Calamondin sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in inverno.
Fatti attuali
I lime di Calamondin variegati sono un frutto piccolo e aspro che è una mutazione del comune lime di Calamondin che è un incrocio tra un mandarino acido e dalla buccia larga e un kumquat, classificandolo tecnicamente un orangequat. Conosciuti anche come calce di Peter, i lime variegati di Calamondin sono usati per il loro succo acido e gli alberi sono anche piante ornamentali popolari per piccoli giardini e contenitori.
Valore nutrizionale
I lime variegati di Calamondin sono un'ottima fonte di vitamina C e sono una buona fonte di potassio, vitamina A, fibre e calcio.
Applicazioni
I lime variegati di Calamondin sono più adatti per applicazioni fresche poiché il loro succo acido viene solitamente utilizzato per aromatizzare i cibi nella cucina del sud-est asiatico, proprio come i limoni o i lime sono usati nel resto del mondo. Il succo può essere aggiunto ad antipasti, piatti principali, zuppe, noodles, fritture, carni e verdure cotte per aggiungere sapore, e può anche essere aggiunto a torte, torte e gelatine. Il succo puro è spesso pastorizzato e imbottigliato come bevanda o concentrato. I frutti interi possono essere conservati in gelatine, marmellate o marmellate e utilizzati in salse e creme come un'alternativa esotica alla cagliata di limone. I lime variegati di Calamondin si abbinano bene con pollame, pesce, manzo e maiale, gamberetti, riso, tagliatelle, carote, piselli, sedano, cavolo, peperoni, aglio, basilico thailandese, citronella, menta e ananas. I lime possono essere conservati a temperatura ambiente fino a una settimana e in frigorifero fino a diverse settimane.
Informazioni etniche / culturali
Nelle Filippine, i lime Variegated Calamondin sono usati per qualcosa di più dei semplici piatti culinari. I lime sono incorporati nel balsamo per capelli, usati per sbiancare le lentiggini dalla pelle e le macchie dal tessuto e usati come deodorante, un trattamento per l'acne e un rimedio per la tosse.
Geografia / Storia
I lime variegati di Calamondin sono un ibrido naturale originario della Cina e sono stati diffusi nelle Filippine e in Indonesia nei tempi antichi tramite immigrati ed esploratori. Il frutto è poi arrivato negli Stati Uniti nel 1900 e oggi i lime Variegated Calamondin vengono coltivati in tutta l'Asia orientale per il suo succo in Indonesia, Malesia, Tailandia e Filippine. I lime possono anche essere trovati come piante ornamentali in tutta l'India, le Indie occidentali, l'America centrale, le Bahamas e in Florida, California e Hawaii degli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Limes di Calamondin Variegato. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Calamondin Cafe | Gamberetti Calamondin Kickin con insalata di capperi |
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